Des apports protéiques adaptés à la population générale
Selon Sidonie Fabbi, maître d’enseignement dans la filière nutrition et diététique à la Haute école de santé de Genève, la population générale ne souffre pas d’un manque d’apports en protéines. En Suisse, les recommandations officielles fixent les besoins à 0,8 gramme par kilo de poids corporel par jour pour un adulte.
Protéines : sources animales et végétales
Les protéines se trouvent naturellement dans les aliments d’origine animale — viande, poissons, œufs, produits laitiers — et dans les sources végétales comme les légumineuses, les noix et les céréales. La spécialiste rappelle qu’une personne en bonne santé qui suit une alimentation équilibrée n’aurait pas nécessairement besoin de produits formulés pour être enrichis en protéines.
Évolution du marché et perception des protéines
Migros et Coop observent une croissance continue de ce segment, ce qui s’explique en partie par l’influence du fitness et par une image des protéines jugée plus noble, par opposition à celle des glucides et des lipides souvent diabolisés.
Un enjeu sur les sources plutôt que sur les quantités
Selon la spécialiste, le véritable défi réside davantage dans les sources de protéines que dans leur quantité. Elle rappelle qu’il y a aujourd’hui une consommation excessive de viande et une sous-utilisation des protéines d’origine végétale.
Protéines et population : utilité et évaluation pour le consommateur
Les produits protéinés enrichis pourraient-ils être utiles pour certaines populations spécifiques ? Comment les évaluer en tant que consommateur ?
Épisode à écouter
Le sujet est abordé dans l’épisode intitulé A quel point devons-nous manger des protéines ? du Point J, d’une durée d’environ 14 minutes, avec Jessica Vial et l’équipe du Point J.
